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Variétés d’oignons
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Variétés d’oignons

Sur l’ensemble du pays, différents types ou variétés autochtones de bonne qualité et aux caractéristiques particulières sont cultivées

OIGNON DE PRINTEMPS

SEMIS DIRECT: Sept – Nov.

TRANSPLANTATION: Oct. – Déc.

RÉCOLTE: Avr. – Juin

CARACTÉRISTIQUES:

  • Couleur blanchâtre ou dorée, selon la date de récolte et la variété.
  • Saveur douce, excellente pour cuisiner, très appréciée sur le marché national.
  • Apte pour l’exportation au moment optimal de sa récolte et en fonction de la variété.

 

OIGNON MEDIO-GRANO

SEMIS DIRECT: Nov. – Fév.

TRANSPLANTATION: Jan. – Mars.

RÉCOLTE: Juin – Août

CARACTÉRISTIQUES:

  • Oignon hybride très indiquée pour l’exportation.
  • Tolère mieux les températures propres de cette période.
  • Blanchâtre au début de la récolte, elle prend de la couleur au fil des jours.

 

OIGNON GRANO

SEMIS DIRECT: Jan. – Mars

TRANSPLANTATION: Avr. – Mai 

RÉCOLTE: Août – Sep.

CARACTÉRISTIQUES :

  • La Reine des variétés de jours longs.
  • De forme presque sphérique et de couleur dorée ou rougeâtre, selon les sous-variétés.
  • Très appréciée en cuisine. Excellente pour sa manipulation et distribution dans tous les marchés.
  • Stockée dans un endroit sec et ventilé, elle est commercialisée jusqu'en avril et en mai.

 

OIGNON DOUX

SEMIS DIRECT: Nov. – Mars

TRANSPLANTATION: Déc. – Mai 

RÉCOLTE: Mai – Sep.

CARACTÉRISTIQUES:

  • Forme aplatie ou ronde, selon les variétés.
  • Couleur très claire et, surtout, saveur douce et à peine piquant. 
  • La demande de cette variété a fortement augmenté pendant les vingt dernières années.

 

OIGNON ROUGE

SEMIS DIRECT: Sep. – Mars

TRANSPLANTATION: Oct. – Mai 

RÉCOLTE: Mai – Sep.

CARACTÉRISTIQUES :

  • La qualité principale des oignons rouges est leur forte teneur en antioxydants du fait de leur contenu en anthocyanes, qui aident à prevenir le cancer et les maladies du cœur, à préserver la mémoire et à protéger l’appareil urinaire. 
  • Réduisent les insomnies grâce à leur teneur en quercétine.
  • Nous avons des oignons rouges du pays pendant toute l’année et à toutes les périodes de récolte.

 

OIGNON BLANC

SEMIS DIRECT: Sep. – Mars TRANSPLANTATION : Oct. – Mai 

RÉCOLT: Mai – Sep.

CARACTÉRISTIQUES:

  • Très bonne pour l’exportation.
  • Les bulbes sont d’habitude globuleux ou sphériques, très attirants du fait de leur couleur blanche. 
  • Valeur culinaire aussi élevé que celle des oignons à peau jaune.
  • La plupart des oignons blancs cultivés en Espagne se commercialisent frais, avec leur feuilles vertes, en botte ou tendres.

 

OIGNON EN BOTTE OU TENDRE

SEMIS DIRECT: Sep. – Mai.

TRANSPLANTATION: Oct. – Juin 

RÉCOLTE: Jan. – Déc.

CARACTÉRISTIQUES :

  • Commercialisé frais, avec des feuilles vertes, un col épais et le bulbe à moitié formé.
  • Type répandu sur tout le territoire national.
  • Avec une croissance soutenue compte tenu de la difficulté de conservation.

 

ÉCHALOTE

SEMIS DIRECT: Déc. – Jan. microbulbe. Jan – Avr. semis direct

TRANSPLANTATION: Mars – Mai

RÉCOLTE: Juin – Juil. microbulbe. Juil. – Août semis direct

CARACTÉRISTIQUES:

  • L’échalote est remarquable surtout d’un point de vue culinaire : elle est très facile à intégrer dans un grand nombre de recettes.
  • Elle possède un pouvoir antioxydant élevé du fait de sa teneur en flavonoïdes et polyphénols.
  • Elle est efficace pour prévenir la croissance des cellules cancéreuses.
  • Elle prévient les maladies cardiovasculaires. Elle aide à contrôler le cholestérol et à améliorer le fonctionnement du système circulatoire.
  • Elle empêche l’accumulation de graisse, ce qui contribue à prévenir l’obésité.
  • Elle a des effets anti-allergiques, antihistaminiques, anti-inflammatoires et antioxydants.
  • Tout comme l’ail et l’oignon, l’échalote déclenche des réactions biochimiques qui aident à combattre les infections provoquées par des virus, des bactéries et des champignons communs.
  • Saveur et arôme aigre-doux, piquant mais plus doux que l'oignon et l'ail lorsqu'il est cuit.

En Espagne sont cultivés d’autres types ou variétés autochtones aux caractéristiques particulières et de bonne qualité (forme, couleur, douceur, saveur…) :

- Oignon colorada de Figueras.

- Oignon doux de Fuentes.

- Oignon aplati de Galice.

- Oignon violet d’Amposta.

- Oignon lebaniego (ou rouge de Zalla).

- Oignon Horcal.

- Oignon blanc tardif de Lérida (calçots, à l’état frais).

- Oignon majorquin, connu aussi sous le nom d’oignon de poêlée.

- Oignon traditionnel des Canaries (Guayonje, Masca et Lanzarote).

Ces variétés peuvent être vendues tant avec leurs bulbes secs que frais.